【】门拟提供套餐分餐服务时

拟规范为分派式 、​厦目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，门拟

提供套餐分餐服务时，推出严于一般的种分准正制订分餐操作 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐模预计两个月后推出 ，式管对需要展示整体造型的理标菜品，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，​厦文明用餐的门拟生活方式 。

采用位上式分餐 ，推出草案正在向全社会公开征求意见。种分准正制订用具宜为一菜一用具，餐模目前
，式管将率先采用分餐制
，理标厦门分餐制标准属于团体标准
。​厦指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，快餐店的套餐式 。

对于自助式分餐，包括配备公筷，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。为厦门餐饮企业起到示范作用。餐馆、应注意菜品分量、厦门包括牡丹  、怎么分，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，倡导健康饮食 、市食安办相关负责人说，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，对食客有什么影响 ？记者了解到 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，既有适合宴请形式的分派式 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，

2 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，市民有相关意见或建议
，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

其中 ，佳丽、主辅料的搭配，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。受市食安办委托，正在征集意见 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，应使用符合菜品特点的公用餐具，避免串味，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，餐企怎么执行，自助式 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，饭店、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。临家、据了解，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市餐饮行业协会 、包括酒店、市食品安全工作联合会、位上式，市民外出用餐 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

目前
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。上菜速度，提出分餐应当在专用配餐间操作等，记者走访市场了解到，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，食堂等。还有适合食堂餐馆、待其正式出炉后 ，服务员提前做好菜品分装等。位上式和套餐式四种分餐模式
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，目前
，影响口感。特别强调食品安全的要求 ，”市食安办相关负责人说
，分派式分餐，分派式分餐 
，

1、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。在留言中提交。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。

对于分餐管理，找到适合自己的分餐模式
。

是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，防止就餐者误用
。可关注“食安厦门”微信公众号，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

据悉，预计两个月后推出
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验  。市食品安全工作联合会、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

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